二忌高温：绿茶茶叶最佳留存温度为０－５℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质则会被分化损坏，使质量、喷香气、滋味都有所低落。

　　三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分化成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学回响反映，使绿茶茶叶风致变坏。

　　四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素Ｃ等易与空气中的氧联合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养代价年夜年夜低落。

　　五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳固，能够广吸异味。是以，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会领受异味而且无法去除。